The Big Oh-Four and Father’s Day Tacos

On Saturday, we had a birthday party for our four-year old.  I wasn’t  organized enough to put together a game or activity for the kids, so we had an ice cream truck arrive during the party, serving as our “entertainment”.  We billed it as an open bar for kids, but watching the parents pitch in to help get us to our minimum of $100 was the highlight of the party for me.  Ice cream is pretty cheap, so it took some work to get us there.  My husband was a hero and binged, but thinks he may have a new relationship with lactose, which is unfortunate because our freezer is filled with ice cream cones and ice cream sandwiches.

For Father’s Day, we had tacos with grilled flank steak, pickled red onions, pico de Gallo, guacamole and queso fresco.  I served them with a black bean and rice salad with a lime and cumin vinaigrette.

I toasted the corn tortillas in a hot cast iron skillet as we needed them, so they were a little charred and blistered.  I used Bon Appetit’s recipes for the quick pickled onions and the pico de Gallo and they were both delicious.  The black bean and rice salad is an adaptation of a Bon Appetit recipe that I make anytime we have Mexican food and we all love it, especially my 18-month old.  The only down side of this salad is picking up individual grains of rice and black beans from the square yard under each kid’s chair after dinner, but watching them eat it sort of makes it worth it.

– Catherine

Comments

  1. Binnen het kringloopkompas mis ik een beedlooring van de bodemlevenkwaliteit en biodiversiteit van bodemleven. Het zou kunnen dat dit beter hoort bij biodiversiteit, maar daar lijkt het alleen te gaan over biodiversiteit boven de grond en niet in de grond. Dat biodiversiteit in de grond belangrijk is mag blijken uit het volgende: Als niet omgezette drijfmest wordt geinjecteerd onstaan anaerobe verrottingshaarden in de grond. Het huidige onderzoek naar bodemleven maakt geen onderscheid naar type bacterie of schimmel en laat derhalve geen verandering zien in aantallen bacterien of schimmels. Maar het maakt nogal wat uit of je een bacterie hebt die melkzuur maakt of een die de lijkengiften putrescine en kadaverine produceert of een schimmel die vitamines produceert of fosfaat vrijmaakt ten opzichte van een schimmel die mitotoxinen produceert. Juist onder anaerobe omstandigheden krijg je zulke negatieve ontwikkelingen van het bodemleven. In een bodem met een rijk bodemleven, een bodem met een grote diversiteit aan bodemleven, wat voornamelijk aeroob werkt , krijg je omstandigheden die ik omschrijf als vallend onder een andere wet, namelijk de wet van de toenemende meeropbrengsten. Op ons bedrijf zie je dan dat een negatieve fosfaat balans dan geen probleem meer is. Wij hebben een fosfaat benutting van meer dan 150% en toch neemt het PAL getal in onze grond toe en wel met 7,5 punten in 4 jaar tijd. Dit kan alleen als het bodemleven goed functioneerd. Het zou goed zijn als hier parameters voor worden ontwikkeld en als dit meegenomen wordt in het kringloopkompas.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: